HITMA Filtratie

Net als ik wil gaan lunchen, klinkt het geluidje van Outlook. Rechtsonder verschijnt een melding dat ik een mailtje heb ontvangen van iemand die al vaker om advies heeft gevraagd.

Dit keer vraagt hij of ik hem wil helpen om kosten te besparen met de steriele filtratie zonder sulfiet van wijnazijn. Een leuke uitdaging dus ik maak direct een afspraak. Hij had het idee om een filtratiestap over te slaan en wilde van mij weten of dit werkt. De volgende dag stapte ik in de auto om hem antwoord op zijn vraag te geven.

Is een filtratiestap overslaan echt voordeliger?
Ik liep de werkplaats binnen en trof direct de eigenaar. Hij vertelde enthousiast dat hij had bedacht om de voorfiltratie weg te laten en voordeligere filters te gebruiken om zo een hoop kosten te besparen. Op zijn kantoor werkten we alles, onder het genot van een goede bak koffie, zorgvuldig uit. Ik nam na afloop een paar liter wijnazijn mee en liet dit uitgebreid testen in ons eigen lab. Na de filtratie zonder voorfilter liep de wijnazijn direct vast op het membraan. Er was geen berekening voor nodig om te weten dat dit veel geld gaat kosten. Maar wat is dan een goede oplossing?

Hogere kosten meer winst
In één keer filteren werkte niet, dus maar testen met een grover filter ervoor. Het resultaat was veel beter, maar ik was nog niet tevreden. Met de voordeligere filters ging er veel wijnazijn verloren. Door in plaats van goedkope, juist duurdere filters en nog een extra voorfiltratiestap toe te voegen, was het verlies van wijnazijn minimaal en de productietijd veel korter. Met mijn bevindingen ging ik terug naar de eigenaar en vertelde dat zijn kosten zouden verdubbelen. Nadat hij had gezien hoeveel meer productie en winst het hem ging opleveren, was dit geen enkel probleem. Uiteindelijk gaat het tenslotte om de kosten per liter wijnazijn en die was veel lager.

De beste filtratie is niet per se de goedkoopste
De snellere filtratietijd en hogere productie zorgen voor 2 problemen waar niet altijd direct aan gedacht wordt: de extra wijnazijn moet natuurlijk ook opgeslagen en verwerkt worden en daar moet wel ruimte voor zijn. Tevens zorgde de snelle verwerkingstijd dat de filters tijdens het filterproces gereinigd dienden te worden. Door de procesfilters zorgvuldig af te stemmen, kon alle wijnazijn verwerkt worden en vielen de reinigingswerkzaamheden op een goed tijdstip. Dit zorgde voor de laagste prijs per liter en daardoor een hogere winst!

Vorige pagina Terug naar weblog